1、甘薯的起源及傳播：
甘薯屬旋花科，一年生或多年生草質(zhì)蔓性藤本植物，又稱白薯、甘薯、山芋、地瓜、番薯、紅苔等，原產(chǎn)于美洲的中部或南美洲的西北部的熱帶地區(qū)，16世紀初，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國通過多條渠道，時間約在16世紀末葉，明代的《閩書》、《農(nóng)政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關(guān)記載。清陳世元《金薯傳習(xí)錄》中援引《采錄閩侯合志》：“按番薯種出海外呂宋。明萬歷年間閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國”，最初在福建、廣東栽培，并向山東、浙江、河南等地逐漸傳播起來。
2、甘薯的食用建議：
（1）一不宜生吃，因為生甘薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，難消化；
（2）要適當(dāng)延長蒸煮時間，使它含有的“氣化酶”被破壞，食后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感 ；
（3）爛甘薯(帶有黑斑的甘薯)和發(fā)芽的甘薯可使人中毒，不可食用；
（4）食用方法很多，可代替米，面用來制作主食；將鮮甘薯煮熟搗爛，與米粉、面粉等摻和后，可制作各類糕、團、包、餃、餅等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等點心，還可加工成粉條；
（5）是和米面搭配吃，可起到蛋白質(zhì)的互補作用。
3、與甘薯相克的食物：
（1）甘薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
（2）甘薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，甘薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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